2022年12月8日,支付宝的蚂蚁庄园小课堂的问题是关于冻梨的,问题是“东北地区常吃的冻梨,为什么是黑色的?”这个自然是因为细胞结构被破坏,下面就来为大家分享一下蚂蚁庄园今日答案。
东北地区常吃的冻梨为什么是黑色的 12月8日蚂蚁庄园今日答案
今天问题:东北地区常吃的冻梨,为什么是黑色的?
A、细胞结构被破坏
B、部分组织已变质
正确答案:细胞结构被破坏
冻梨成黑色的原因是冰冻破坏了细胞结构,多酚氧化酶在低温下的活性比较高,它会催化梨中的多酚类物质合成有色物质。在冷冻的过程中,过低的温度还会破坏梨子表皮的营养成分,从而变成黑色。
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