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2021咖啡健康化趋势洞察报告

2022-05-13 16:21 · 稿源: 站长之家用户

寄语 Message

随着《关于实施健康中国行动的意见》、《健康中国行动(2019—2030年)》等文件颁布,国民健康素养逐渐提升,高蛋白、低糖、低脂等健康饮食理念深入人心,饮品行业也随之掀起健康化发展浪潮。咖啡作为主流饮品之一,健康价值逐渐被消费市场认知,医学研究愈发广泛和深入。

报告基于全球咖啡领域最新科研成果(截止2021年度)循证依据,结合用户消费场景及消费习惯调研,对咖啡赛道未来发展趋势,进行前瞻性的洞察研究,为咖啡市场投资者、咖啡爱好者提供全新参考

2021健康洞察Health insight

· 随着国民健康意识全面觉醒,2021年,“健康饮食”成为最受关注的健康行为之一。受访者中,79%表示比以往更注重饮食的健康价值。健康饮品进一步受到国民追捧,主打高蛋白、植物基、低糖、低热量的新品成为新发展方向。

· 在主流饮品的国民健康认可度调查中,咖啡位居前列。大众对咖啡健康的认知提升明显,帮助减脂、护肝等均成为咖啡消费新动因。反之,奶茶碳酸饮料等高糖、高热量饮品被大众认为“不够健康”。

· 关于咖啡与健康的正向关系研究,“广度”和“深度”都逐年提升。从全球范围来看,咖啡与健康的研究跨度超过20年,文献数量超过3000篇。护肝、减脂、抗氧化、保护心血管等咖啡健康功能,正逐一被论证。

· 咖啡健康价值的认知强化,成为带动咖啡市场发展的新引擎,也激活了产品创新方向。出于健康目的,消费者从奶茶向咖啡转移。近两年,以高蛋白、植物基等为卖点的奶咖产品持续热销,爆款频出;冷萃、气泡等低脂、低热量品类则受到健身人士欢迎。

· 咖啡健康价值加速普及,有望成为带动咖啡消费进一步上涨的一股重要力量。同时,咖啡健康品类的拓展,也将助力人们打造更健康的生活方式。

目录 CONTENTS

01新消费:饮品健康化风口下的咖啡

02新科研:咖啡健康价值被多维度论证

03新驱动:健康价值加速咖啡消费场景拓展

04新发展:健康价值或催生咖啡三大赛道

PART01新消费 饮品健康化风口下的咖啡

健康化成饮品市场新风口

“高蛋白、植物基、低糖、低热量”产品受追捧

· 《健康中国行动(2019—2030年)》中提到,高盐、高糖、高脂等不健康饮食是引起肥胖、心脑血管疾病的危险因素;

· 调研数据显示,“健康饮食”成为受访者最关注的健康行为,占比高达65%。此外,有79%受访者表示比以前更关注饮食的健康价值

· 健康化成为饮品、食品研发新方向主打“高蛋白、植物基、低糖、低热量”的产品市场走俏。

饮品健康价值新发现

咖啡的健康认知度与果汁几乎持平;奶茶依旧被认为“不够健康”

· 主流饮品中,咖啡健康认知明显提升,国民认可度达到69%,与果汁类饮品基本持平。奶茶、碳酸饮料等被认为不够具有健康价值。

· 受访者对咖啡健康价值的认知来源

· 减少奶茶消费的六大健康考量因素

基于健康意识提升,人们对奶茶造成的不健康影响,认知愈加广泛和深入,这可能成为消费者今后减少奶茶饮用量的原因之一。

健康价值成咖啡消费新驱动

减脂人群消费意愿更强烈,护肝、护肤人群增势明显

· 提神醒脑、排解压力依然是用户购买咖啡的主要原因;帮助减脂、提升代谢、保护肝脏等咖啡健康功能开始得到国内消费者关注,成为咖啡消费的新驱动因素。

PART02新科研 咖啡健康价值被多维度论证

专家说

随着研究广泛和深入,咖啡与健康的正向关系逐步被论证

· 据不完全统计,2002年-2021年,国内外关于咖啡与医药卫生关系的研究文献量持续增加,2021年为2002年三倍多。

· 关于咖啡与各种健康维度的正向关系研究中,共同特征是“样本量大、周期长,标准高”,并且经过常年延续与累积,研究结果的权威性与可信度不断强化。

护肝

咖啡降低多种慢性肝病发病风险,肝脏“守护者”

· 近年来,咖啡的护肝价值受到医学界广泛关注,研究量大幅上升;大量研究表明,适量饮用咖啡可能降低肝癌、肝硬化及脂肪肝的发生风险。

减脂

咖啡提升代谢和运动表现,燃动自律生活

· 在全民健身的倡导中,咖啡对减脂和运动的帮助作用慢慢被挖掘;多项研究显示,饮用咖啡能增加脂肪氧化率,促进体重和体脂的减少,同时帮助提升运动耐力和反应敏捷性。

护肤

100ml咖啡与100g草莓抗氧化成分含量相当*,助你喝出好肌肤

· 咖啡中含有多种抗氧化成分,如绿原酸、咖啡因、单宁酸等;有研究表明,饮用咖啡可能有利于减少经皮肤水分流失、皮肤光老化、可能有助于抑制皮肤色素沉着等作用。

PART03新驱动 健康价值加速咖啡消费场景拓展

咖啡逐渐渗透生活日常

健康价值驱动,咖啡饮用场景拓展到办公室、家、健身房等场所

· 随着咖啡健康认知不断强化,咖啡饮用场景已逐渐渗透生活日常;

· 时间上,不限于早上提神,也延续到餐后2小时及下午时间;

· 场景上,从咖啡店向生活化场景渗透,延伸至办公室、家、健身房等场所;

· 方式上,自提+外卖成为咖啡消费的主流方式,加速高品质现磨咖啡成为日常饮品。

健康驱动饮品“消费升级”

咖啡健康知识普及改变消费抉择,不要奶茶要咖啡

· 调研数据显示,咖啡健康价值普及会提升咖啡消费量。其中,增加的部分有39%源自碳酸饮料消费减少,27%源自奶茶消费的减少。

饮食健康关注度影响城市咖啡消费

咖啡饮用者中,近6成上海市民每周消费4杯以上咖啡

· 根据调研数据及公开数据整理,饮食健康关注度越高的城市,每万人咖啡店的数量越多,咖啡消费的频次也越高。

健康价值推动现磨咖啡销量上升

关注健康的人群更青睐营养价值更高的现磨咖啡

· 现磨咖啡能够更好地保留咖啡营养价值,口味更好,伴随购买便捷性越来越高,近年来销量持续上升;

· 调研数据显示,相比2020年初,2021年选择现磨咖啡的用户比例明显提升,达到40%,其中关注健康人群更成为现磨咖啡的消费主力军。

· “健康价值”成为现磨咖啡提频的新晋驱动力,现磨咖啡的健康认知远高于速溶咖啡等其他品类。

PART04新发展 健康价值催生三大赛道

咖啡健康成为新晋“话题王”

咖啡健康相关话题热度提升,出现在各大社交媒体、知识社区、搜索引擎热搜

· 「百度」搜索指数显示,“咖啡的功效与作用”热度持续上升,目前占据咖啡关联搜索第一位;

· 咖啡与健康的话题在「知乎」讨论热度高,关注度最高热帖浏览量突破6百万;

· 2020年-2021年,咖啡与健康相关话题在「微博」讨论量快速增长,#新研究称喝咖啡有助保护肝脏#微博话题阅读量高达1.7亿。

95后或基于健康需求增加咖啡消费

健康意识提升的95后,成拉动咖啡消费高速增长的潜力股

· 95后对健康饮食关注度更高,对咖啡健康的认知也更强。

· 95后在健康产品上的投入越来越多,基于咖啡健康认知强化,咖啡消费也日渐增长,逐渐养成喝咖啡习惯。

四类人群对咖啡需求更强烈

减脂、增肌、熬夜、乳糖不耐受人群为健康提高对咖啡新品期待值

· 减脂、增肌、熬夜、乳糖不耐受四类人群健康关注度更高,对咖啡新品更加期待,是未来拉动咖啡消费的潜力用户群。

咖啡市场新争夺

减脂、营养、亲和人体成三大细分“健康赛道”

· 咖啡健康价值的认知强化,成为带动咖啡市场发展的新引擎,也激活了产品创新方向。未来,减脂、营养、亲和人体或将成为咖啡市场争夺战的三大健康赛道。

拿铁领军地位稳固

关注健康人群依然爱植物基奶/厚乳类,开始爱上冷萃、气泡咖啡

· 健康与美味的结合,使得植物基奶咖、厚乳咖啡深受消费者青睐;冷萃、气泡在低糖、低热量的同时,比美式更美味,有望在咖啡届中异军突起。

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