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月饼也能科技范儿:植物肉月饼上市

2020-09-24 10:42 · 稿源:快科技

中秋节将至,月饼销售如火如荼。在今年的月饼中,一位新的玩家引起关注,那就是植物肉月饼。

据悉,植物肉是以大豆、豌豆等作物中提取的植物蛋白为原料,添加植物性风味物质,使其口感、风味上接近真肉。

据国内媒体报道,从“新肉粽”到“新月饼”,植物肉食品加快向我国消费市场渗透,形形色色的植物肉月饼已开始上市

例如,锦华月饼食品与星期零合作推出“月光宝阖”系列植物肉月饼,突出“神秘感”与“科技范”,创新运用科技范儿的馅料——植物肉。

究竟“似肉不是肉”的植物肉新食材和传统月饼工艺碰撞出的口味如何?这就需要消费者们打开月光宝阖一探究竟了。

我国植物肉市场当前处于起步阶段。中国食品科学技术学会指出,今年以来,从端午节五香牛肉味、梅干菜五花肉味、咖喱牛肉味等植物肉新肉粽,到正在全面上线上市的植物肉新月饼,植物肉食品不断提高市场渗透率

今年中秋节,OmniPork(新膳肉)全面入驻上海线下超市并推出新膳肉单品及健康速食系列。通过餐饮品牌合作,植物肉已经进入饺子、烧烤、臭豆腐等中餐领域及喜茶、奈雪的茶等轻餐西餐领域。

据某市场研究咨询机构预测,全球植物肉市场以每年15%的复合增长率增长,预计2025年规模将达279亿美元

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