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把五常大米带火后,京东又把黑咖啡带出了圈

2021-03-26 21:13 · 稿源:站长之家用户

导读:现在,黑咖啡市场正在打入新的圈子,它既是“减肥圣经”的提及之物,也是林立的写字楼里颇具仪式感的“小资证明”。

家住烟台芝罘区的王女士最近囤了大量的黑咖啡。

想起自己第一次喝到黑咖啡的情景,到现在还满是感慨:一个工作日午休时候,同事拿了个纸杯,将一小袋黑色粉末倒了进去,然后在饮水机接了半杯水,递给她。她立刻就闻到了一股特殊的香气,不同于速溶的甜腻感,那是一种烘烤气息和酸涩气味混杂的感受。王女士有些怀疑的抿了一口,酸苦味立刻冲击了她的味蕾,但随后起初的那种果木烘烤的香气就在她口中回荡起来,有种颅内高潮的感觉。

“黑咖啡就像咖啡中的香水,也有前调、中调、后调的。”王女士说。

黑咖啡,顾名思义是还原了咖啡豆最原始的风味,原料只有咖啡豆,一般来说,它是咖啡豆萃取出来的原液,具备了“香、甘、醇、酸、苦”这5个特征,所以它是一款不加修饰的咖啡——无糖黑咖啡不仅保留咖啡豆天然的香气,而且提神醒脑去水肿,热量极低,更符合新一代消费者对于健康和塑形的要求。

这并非是一个主流消费趋势,但确是一个出圈的新趋势。据百度指数显示,“黑咖啡”大概是从2020年初开始出现增长,并呈现飞速的上升趋势。而在此之前,2018在澳洲就已经有奶基咖啡与黑咖啡之争了。

“抗糖”概念由健身圈而起,黑咖啡进入中国也藉由于此:不加糖,不加奶,一杯100克的黑咖啡只有2.55千卡的热量。这样一杯闲时好饮不仅能满足大家的味蕾,还使减肥事半功倍,低热量、促代谢、助燃脂……都是黑咖啡成为“躺瘦”必备的原因。

作为“黑咖啡教”信徒的沈乔思坚持每天两杯黑咖啡,同时搭配健康餐和适量运动,而在电商平台选购黑咖啡,成了她一件颇具仪式感的事情。“总是要做很久的挑选,”乔思说,“现在黑咖啡,有很多不同工艺,比如冷萃、氮气冷萃或闪萃,不同的选择也会带来不同的风味和口感。”

数据显示,中国人均咖啡消费量为4.7杯每年,远低于美国、韩国、日本等市场。但咖啡在中国市场增速飞快,2019年,复合年均增长率达到了23.4。据益普索Ipsos《2020即饮咖啡创新趋势报告》显示,即饮咖啡黑咖化成为了2020年的新消费趋势,与2019年相比,即饮黑咖啡增幅明显,增长指数为207。而京东超市沉淀的白领成为了黑咖啡出圈的助力。据京东超市消费大数据显示,2020年11.11“开门红”10分钟内,黑咖啡成交额同比增长18倍。而2021年,黑咖啡成交额同比增长130%,无糖黑咖啡消费增速高于咖啡整体品类,女性群体成为了黑咖啡的青睐者,占消费人群的55%;3月8日,黑咖啡类目成交额同比增长150%,3月京东超市早餐节期间更是同比增长210%,可谓飞速。2021年以来地域上,北京、深圳、广州、上海、成都等城市是黑咖啡消费的“大户”。

随着京东超市对黑咖啡这一细分品类的助推,不少新锐品牌也在其中成长起来。

“无论从中国的市场还是咖啡的市场来看,黑咖啡是有巨大的增长潜力的,咖啡升级是一个必然趋势。”隅田川渠道总监虞嘉豪认为,“我们品牌的爆发期正是在2018年,正巧是同年入驻京东超市后一起开始的,整个品牌每年都是300%以上的增长,可以说这两年隅田川的高速增长是离不开京东超市支持。”

在黑咖啡市场的迅猛扩张下,与京东超市合作的隅田川咖啡恰逢其时的进入了消费者视线。这是一家主打挂耳、咖啡液等无糖咖啡产品的品牌,与当下消费者追逐健康减肥的需求不谋而合。

对于为什么要主打黑咖啡市场,虞嘉豪对记者表示,“传统的三合一咖啡有很多的奶精和糖,我们品牌的挂耳咖啡也好,冻干咖啡也好,咖啡液也好,都是无添加的纯咖啡,是与现在的健康需求相匹配的。我们品牌从创始开始就做挂耳咖啡,就是黑咖啡,更健康。”

2020年,隅田川最主要的一款意式挂耳鲜咖啡24片装产品,在京东超市实现整年销售额超千万的成绩。2021年的1月份,品牌整体成交额同比增长超过400%,持续保持高速增长。

除此之外,隅田川品牌借助京东超市大数据获得全渠道消费趋势反馈,同时品牌还会在京东超市与消费者互动,收集消费者对产品包装和口味等需求,进行C2M(反向定制)。正是这种持续发展产品的包括保鲜、工艺等技术,隅田川不断创新的产品吸引了更多消费者。

正是有越来越多的新锐品牌的成长,作为新兴品类的黑咖啡也正式出圈,不仅是减肥必备,更成为了“第三波咖啡浪潮”下的主要趋势。现如今,在京东超市搜索“黑咖啡”关键词,各种工艺、多种口味的黑咖啡琳琅满目——包括挂耳挂滤咖啡,还有冻干、冷萃、胶囊、速溶黑咖啡等等,更有包含各种果香、花香的黑咖啡。

如文初所说,黑咖啡和奶基咖啡两个受众群体的碰撞由来已久,但近年来,随着植物奶细类的兴起,这一相悖观念反而渐渐出现了调和的趋势——将黑咖啡中搭配的牛奶替换成植物蛋白,这样的“新奶基”反而更受消费者喜爱——植物基饮品中没有胆固醇、乳糖等添加剂,喝起来负担小,是被消费者公认的健康饮品。咖啡与植物基的结合,不仅满足消费者饮用咖啡的需求,更满足消费者追求健康的诉求。

伴随国内消费者生活品质的提高,对咖啡的需求呈现多元化,加之京东等平台的助力,出圈走红并不偶然。

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