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在陕西宝鸡,一碗油泼辣子擀面皮拥有62项专利,面皮制备、洗面沉淀、熟化成型、发酵口味等等,每个环节都极其重要。擀面皮产业带动宝鸡超10万人就业,产品远销海外。宝鸡擀面皮不仅是一种美味的小吃,也是一种富有文化意义的食物。