首页 > 业界 > 关键词 > 喜茶最新资讯 > 正文

续命水VS快乐水,谁是“打工人”的大脑重启灵药?

2021-02-24 11:47 · 稿源:锌刻度公众号

声明:本文来自于微信公众号“锌刻度”(ID:znkedu),作者:星晚,编辑:杨皓然,授权站长之家转载发布。

辛丑牛年的开端,在内需迸发的极大活力中展现出了开局领跑的姿态。

数据显示,今年春节期间中国消费者在重点零售和餐饮企业的支出约为8210亿元人民币,远高于2020年。“原年人”(春节留在原地过年的人)将走亲访友的过年热情投入到了“吃吃吃”和“买买买”当中,将今年的新消费推上了新的台阶。

作为新消费中的网红赛道,新茶饮和咖啡都在热度和销量上跑出了优势。本该万家团聚的除夕当天,喜茶推出“雪山思乡龙眼”慰藉在外漂泊的“打工人”,同一时间,奈雪的茶却悄然向港交所递交了IPO申请聆讯资料,在多次否认上市传闻之后,即将给“新茶饮第一股”之争画上了句号。

而不打烊的星巴克和瑞幸等咖啡店,也在春节期间继续充当起了消费者的“唤醒剂”。可以说,不止企业们在牛年春节里踏上了新的征程,消费者们也在潜移默化中有了新的习惯。经过这场验证,新消费或许将迈上新台阶。

星巴克、饮料、下午茶

春节串门和带娃,靠一杯咖啡续命

大年初一清晨,霍洋推开星巴克的大门时,对眼前的景象感到吃惊。经过了大年三十的团聚,城市里大年初一的早晨往往会呈现一种难得的宁静。但霍洋眼前的星巴克,3个店员忙着点单、忙着调制咖啡,一点没有任何松懈的样子。

而顾客们或三五成群、或独自一人玩着手机,霍洋约莫排队5分钟才终于到了点单处。她给自己点了一杯拿铁,为丈夫点了一杯美式,清晨一杯咖啡的动作已经逐渐成为了如一日三餐般重要的生活习惯。

“春节期间其实每天同样忙碌,忙着串门、忙着带娃,一样需要精力,如果早上不用一杯咖啡叫醒身体的话,到下午就会觉得支撑不住了。”霍洋说道。

广州一家星巴克的员工Jennie表示,大年初一的忙碌程度超乎想象,“早晚班一共7个人,做出了600+的ADT(总开单数),忙得昏天黑地。”她说道,“很多人大年初一会出来打卡‘新年第一杯星巴克’,然后晒一晒奶泡上的‘牛’字。”

留在异地过年的石芮在春节里每一顿早餐,同样是从一杯咖啡开始的。尽管假期里没有了KPI重任,但身体的重启按钮对于石芮来说,就是瑞幸的一杯厚乳拿铁。“身体好像习惯了这份固定的咖啡因,一杯下肚后,头脑总是会清醒一些,就连出去玩都可以更有活力。”石芮对锌刻度说道。

除了长久以来养成的习惯以来,石芮同样表示,咖啡品牌们在营销上的卖力也是吸引她消费的重要原因。石芮添加的瑞幸首席体验官会隔三差五地向她私发优惠券和新品宣传海报,尽管这对于石芮来讲,这些新品很多时候都没有太大的吸引力,但商家的频频刷脸还是会让她想起来“是时候点一杯来喝。”

近些年来,咖啡产品在中国迈出了更大的步伐。2月18日,瑞幸咖啡董事长兼CEO郭谨一发出内部信,信中显示2020年瑞幸门店总数近4800家,现制饮品销量超过3亿杯,2021年1月,瑞幸新开门店数就超过120家。在刚刚结束的春节假期,瑞幸咖啡全国1900多家门店营业,现制饮品杯量为去年同期的近5倍,收入为去年同期的近7倍。

星巴克的“啡快”服务则在上线支付宝、淘宝、口碑和高德四个应用后,获得了非常大的增量市场。

不难看出,在多企业的入局和培养下,国内消费者的咖啡习惯已经逐渐被养成,土壤的成熟也为这个赛道提供了更大的想象力。

假期加奶茶,收获双倍快乐

与“续命水”咖啡相比,“快乐水”奶茶在假期中发挥的作用有所不同。

2021年春节期间,喜茶与奈雪的茶两大新茶饮巨头分别以不同的姿态向顶端迈进。据了解,2021年春节黄金周,喜茶营业门店整体收入同比2020年增长近3倍,单店日均销售对比平时上升将近20%,并且在多地购物中心“春节不打烊”的背景下,喜茶到店堂食的订单占比近80%,较平时提升近15%。

奈雪的茶在春节期间的发力重点则在冲刺IPO上。2月11日除夕夜,奈雪的茶正式向港交所递交招股书,除了被广受讨论的亏损状态之外,招股书中透露出的一项数据同样值得讨论:

截至2020年9月30日止九个月,奈雪每单平均销售价值达到人民币43.3元,这在中国高端现制茶饮连锁店中属最高——行业内每单平均销售价值约为人民币35元。将单笔订单销售价提高一直以来都是新茶饮行业内的一大发展方向。 

换句话说,喜茶和奈雪的茶在销量和单价上的不断攀升,在新茶饮赛道的发展上有着一定意义。并且,通过头部品牌的营销、宣传,新茶饮在消费者心中占据着越来越重要的位置。

“都市丽人手拉手,一口咖啡一口酒”在悠悠看来,咖啡是工作期间的标配,但在假期中,奶茶能够带来的快乐才是双倍的。

“春节期间胖了6斤,不是干饭而是每天一杯奶茶造成的。”悠悠翻了翻外卖软件和小程序里的订单才发现,“每天无论是在家里还是在外聚会,人手一杯奶茶总是少不了的标配。每当有人问起要不要快乐一下,所有人都会默契的点头,吃饭、桌游、麻将,奶茶能适配每一种场景。”

喜茶,奶茶

更重要的是,在春节期间,不仅喜茶、奈雪的茶这样的头部新茶饮品牌能够实现销量和订单价值的攀升。茶百道、CoCo都可、蜜雪冰城等品牌也在“不打烊”的号召下,收获了更大的热情,整个新茶饮赛道都呈现出了更大的生机。

与咖啡的商务属性不同,新茶饮相对来说培养用户习惯更加容易,并且能够切入的场景和适配的口味更多,因此两者的存在并不冲突,只是各司其职。

喜茶在春节期间的重磅新品是“雪山思乡龙眼”

人均年消费不足4杯,咖啡市场在等一个爆发

2020年底,因为有些反弹的疫情,餐饮业被蒙上了一层阴霾。令人意外的是,2021年春节期间,全国重点零售和餐饮企业实现销售额却达到了8210亿元这一惊人成绩,相比2020年春节黄金周增长28.7%,相比2019年春节黄金周增长4.9%。

“春节消费在一定程度上其实可以看作是全社会消费结构升级的缩影,今年春节期间,以新茶饮、咖啡为代表的消费增长,能够体现出整个行业的潜力。”某餐饮行业从业人员对锌刻度说到。

在重庆经营一家精品咖啡馆的鸶璐表示,因为平日生意繁忙,所以她选择今年春节打烊休息,但整个节日期间,无论是熟客还是新客、电话或是微信,前来咨询店铺是否仍在营业的消息都很多。

“年后打算在另一个区再开一间规模更大、风格更鲜明的精品咖啡馆,虽然精品咖啡市场的受众面比较窄,但这部分消费者的粘性和忠诚度都挺高的,前期经营困难期熬过之后,反而更容易生存。”鸶璐对锌刻度提到。

据前瞻产业研究院发布的《2020-2025年中国咖啡行业市场需求与投资规划分析报告》显示,中国咖啡消费年均增速达15%,远高于世界2%的增速。预计2025年中国咖啡市场规模将达到2171亿元。 

在咖啡这个赛道中,快消、精品、即溶等多个细分领域皆已初见雏形。只不过相较欧洲人均年消费咖啡750杯、美国年消费咖啡400杯、日韩港台年消费咖啡200杯的市场规模,中国大陆目前人均年消费不足4杯的现状,仍然在等一个爆发的时机。

而新茶饮赛道在春节期间的火热,与不同定位的品牌共同发力助推行业发展有着紧密关系。“头部品牌在提高客单价、品牌调性上起着带领作用,腰部和尾部品牌则更倾向于扩充行业饱满度,辐射到更多更广的消费人群,让他们对新茶饮有新的认识。”从事新茶饮原料供应的Nicole认为新茶饮赛道的火热是所有品牌共同作用的结果。

同时她也认为,当奈雪的茶走向IPO之后,整个行业又会发生天翻地覆的变化。资本的加持不论从品牌高度还是供应链完善度来说,都起着重要作用。但值得注意的是,如果说咖啡行业还处在需要教育消费者、培养习惯的阶段,那么新茶饮的竞争则更加激烈,更加需要对消费者千变万化的需求有深入的了解甚至预判。

  • 相关推荐
  • 大家在看
  • 奈雪的茶再传IPO,和喜茶谁能成为新式茶饮第一股?

    2月3日,据路透社旗下媒体IFR:知情人士透露,奈雪的茶计划在今年第一季度提交在港上市申请。对此,奈雪的茶方面回应称,不予置评。 资料显示,奈雪的茶创立于2015年12月,所有门店均为直营,不做任何形式的加盟,2018年3月完成A+轮融资。2020年年底,有知情人士透露称,奈雪的茶已完成新一轮融资,筹资超过1亿美元,估值近20亿美元,此轮融资由PAG(太盟投资)领投。记者了解到,早在2018年,奈雪的茶已经成为公开资料中新式茶饮?

  • 奈雪的茶的出现,打破了过去对茶饮市场“低中端”的固有认知

    辛丑牛年伊始,奈雪的茶将“新式茶饮第一股”悬念终结。2021年2月11日,奈雪的茶正式向港交所递交上市A1表,启动上市流程,摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人。在茶饮行业整体向健康化、高品质加速升级的大背景下,奈雪的茶此次IPO翻开了茶饮市场新的一页,成为新式茶饮蓬勃发展进程中的一大里程碑。没有成功是绝对的偶然,从一众现制茶饮品牌脱颖而出,高端现制茶饮开创者奈雪的茶可谓实至名归。成立自2015年11月,作为中国使

  • 一年推新上百次 奈雪的茶是怎么做到的?

    2021年新式茶饮第一笔融资花落奈雪。1月初,奈雪的茶宣布已完成C轮1亿多美金的融资,领投方为太盟投资集团(PAG)。另据彭博社消息,本轮融资后,奈雪的茶据估值达到了20亿美元。资本加持下,奈雪的茶在加速奔跑。奈雪的茶方面表示,此次融资将加大产品研发上的投入,并将持续深耕供应链及数字化建设,为广大消费者提供更优质的产品和体验。此外,奈雪还将携手权威机构推动新式茶饮行业标准的建立。截至2021年1月,奈雪已经进驻全?

  • 奈雪的茶的增量空间:抢先香港上市将放大头部效应

    据IPO早知道消息,高端现制茶饮连锁品牌「奈雪的茶」于2021年2月11日向港交所递交招股说明书,正式冲刺“新式茶饮第一股”,摩根大通、招银国际和华泰国际担任联席保荐人。 自2015年11月在深圳开设首家奈雪的茶茶饮店起,截至2020年9月30日,奈雪的茶共运营422间奈雪的茶茶饮店,其中中国大陆市场420间,另有中国香港和日本各运营一家茶饮店。 根据灼识咨询的资料,按覆盖的城市数计算,奈雪的茶拥有覆盖中国最广泛的高端现制茶饮店网络。

  • “强社交属性”等品牌定位深入人心,奈雪的茶赴港上市

    2020年以来,新式茶饮企业频繁传出上市的消息。“新式茶饮第一股”,尤其“高端新式茶饮第一股”将花落谁家,几度成为市场讨论的热点话题,迟迟未有定论。直至近日,该领域的上市事宜终于取得实质性进展,第一股的去向也逐渐明朗。2月11日晚间,港交所文件显示,奈雪的茶(以下简称:奈雪)正式递交上市申请,摩根大通、招银国际、华泰国际为其联席保荐人。参考过往港股IPO节奏来看,奈雪有望于二季度前后挂牌上市,率先登陆资本市场。不可不察的

  • 卖得热闹挣钱少,奈雪的茶净利润率仅0.2%

    2014年的除夕,联想宣布29亿美元从谷歌手中买下摩托罗拉移动智能手机业务,京东商城递交IPO招股书,彼时行业一片沸腾。2021年的除夕,此前多次对上市传闻“不予置评”的「奈雪的茶」在香港交易所公布了招股书。不过这一则“冲击茶饮第一股”的消息并没有让太多人驻足留意。

  • 奈雪的茶关联公司隐瞒真实情况 被列入经营异常名录

    2月18日,北京奈雪餐饮管理有限公司被北京市朝阳区市场监督管理局列入经营异常名录,其原因为公示企业信息隐瞒真实情况、弄虚作假的。资料显示,北京奈雪餐饮管理有限公司成立于2017年11月,注册资本500万人民币,法定代表人为彭心,该公司由深圳市品道餐饮管理有限公司100%持股。

  • 新式茶饮第一股或将诞生!奈雪的茶正式启动上市流程

    2021年2月11日,新式茶饮头部品牌奈雪的茶正式向港交所提交上市A1申请,启动港股上市流程,新式茶饮第一股或将诞生。据了解,摩根大通、招银国际、华泰国际为保荐人。奈雪的茶也在招股书中披露了创立的初心。原文:奈雪的初心奈雪是一个年轻的品牌。奈雪的快速发展,得益于创立之初我们对行业、品牌和用户的深入洞察和思考。我们相信这是一个茶饮行业可以打造全球化品牌的时代。回到2015年奈雪创业之初,茶饮行业主要分为两类,一类

  • 消息称奈雪的茶拟在今年第一季度提交在港上市申请

    据IFR报道,有知情人士表示,奈雪的茶计划在今年第一季度提交在港上市申请。据悉,自去年9月开始,就流传着奈雪的茶将赴港上市的传闻。

  • 奈雪的茶递交招股书:会员体系注册会员约2920万名

    不久前,有媒体报道称,奈雪的茶计划在今年第一季度提交在港上市申请。当时,奈雪的茶表示不予置评。而就在昨日,奈雪的茶正式向港交所递交了招股书。

  • 奈雪的茶在港递交招股书 2020年前9个月营收为21.1亿元

    日前奈雪的茶向港交所递交招股书数据显示截至2020年9月30日前九个月营收为211亿元亏损为2751万元招股书指出2018年至2019年奈雪的茶在集团层面的盈利能力有所提升非国际财务报告准则经调整净亏损由2018年的人民币566百万元大幅减少至2019年的人民币117百万元同店利润率于2018年及2019年分别为249及253数据显示截至2020年9月30日奈雪的茶茶饮店数量达到422间包括覆盖中国大

  • 深扒奈雪的招股书后,我们揪出了7个小秘密

    2月11日的除夕夜,奈雪的茶(以下简称“奈雪”)向港交所提交了招股书,要在新的一年冲刺“新式茶饮第一股”。红餐网(ID:hongcan18)梳理发现,成立于2015年的奈雪,至今已经完成了6轮融资:2017年1月,A轮7000万元,来自于北京天图及成都天图;2017年8月,A+轮2200万元,来自于成都天图及曹明慧;2018年11月,B-1轮3亿元,来自于天图东峰、天图兴南及天图兴鹏;2020年4月,B-2轮2亿元,来自于SCGC;2020年6月,B-2轮500万美元,来自于HL

  • 浩诗HULLSI三明治机一机多用,轻松搞定全家人的下午

    春节假期早已悄悄来临,“在家第一天是皇帝,以后天天是奴隶” 对许多平时在外求学、工作,假期回来过年的年轻人来说,这句话虽是戏言,却也是真实写照。据大多假期返家的高校学生所说,假期和父母朝夕相处,又找回了不停挨训的自己。那么,宅家的你,如何与父母在一起愉快消磨大把时间的同时,而不被骂呢?小编这里总结了一条假期居家挨夸小技巧,分享给大家。与其在家等着挨骂,不如花点时间亲手为家人制作一顿美味的下午茶,与?

  • 专访奈雪创始人彭心:奈雪的茶坚持高品质和体验感

    “现在任何品牌都无法单点取胜。”1 月初,奈雪的茶获 1 亿多美金C轮融资的消息不胫而走。这是奈雪成立以来的第五轮融资,在这轮融资后,市场上再次充斥起“冲击茶饮第一股”的讨论。这样论调,贯穿了去年大半年,也意味着新茶饮市场进入到了新的阶段。就像此前作为奈雪的茶、茶颜悦色投资方的天图资本管理合伙人潘攀,在接受 36 氪-未来消费采访时所说的,新茶饮赛道已经“关门”。头部几家品牌已经形成规模,喜茶、奈雪的茶, 20

  • 中国休闲简餐50强企业公布 星巴克奈雪跻身榜单前十

    2020年12月27日,由中国烹饪协会主办的2020第三届中国休闲餐饮高峰发展论坛暨中国烹饪协会休闲简餐委员会第二届委员代表大会第一次会议在无锡隆重举行。以“万物生长,洞见未来”为主题,大会公布了“2019年度中国休闲简餐50强企业”,星巴克、奈雪、宜家、喜茶等明星企业凭借领先的综合实力跻身榜单前十。今年,在经受疫情的巨大考验后,休闲餐饮业作为关系民生的重要基础产业,伴随着我国经济社会的逐步平稳恢复,展现出蓬勃的生

  • 奈雪的茶完成1亿美元C轮融资 或有望成新式茶饮第一股?

    近日,国内知名茶饮品牌奈雪的茶已经完成了1亿美元C轮融资,估值约为20亿美元,投资方为PAG太盟投资集团和云锋基金。至此,奈雪的茶已经完成了5轮融资,上一次融资时间为2020年6月9日。

  • 新式茶饮2020年盘点:奈雪的茶如何借力数字化推动产品创新?

    在刚刚过去的 2020 年,疫情让新式茶饮行业遭遇了前所未有的考验,也推动了行业的数字化升级体验。据《 2020 新式茶饮白皮书》数据显示,新式茶饮行业正式迈入“数字化3. 0 阶段”,数字化成为了新茶饮品牌们必备的工具,在点单、支付、线上渠道等前端运营层面提升用户体验以外,数字化也推动着新式茶饮产品创新,并逐步向供应链管理等后台延伸。奈雪的茶 2020 年产品持续创新:品类延伸、甜品茶饮化、茶基底更丰富根据奈雪的茶联

  • 布局新零售、植物基兴起 从奈雪的茶看2020年新式茶饮行业趋势

    2020 年,新式茶饮行业在上半年经历了残酷的大洗牌后,综合实力强盛的品牌在下半年迎来了全新的发展机遇。复工后,“秋天的第一杯奶茶”的微博话题阅读量高达近24 亿。面对受压抑已久的市场大爆发,新式茶饮行业实现快速复苏,头部品牌奈雪的茶下半年上新速度明显增快,新上线茶饮品类约为上半年的两倍之多(数据统计来源于奈雪的茶官方微信公众号)。回顾2020 年,新式茶饮业各大品牌通过加大力度优化产品与服务、发力数字化、跨?

  • 奈雪的茶彭心出席2020APEC女性领导力论坛:创新消费体验圈粉Z世代

    近日,“2020 年APEC女性领导力论坛”在深圳举行,论坛以“创新者:生长无界”为主题,来自商业、科技、人文以及公益等领域的杰出领袖,围绕消费、教育、文创、医疗健康、公益等领域的热门话题,共同探讨数字经济时代洪流下的创新机遇与发展,呈现女性洞见。奈雪的茶创始人彭心出席论坛、发表演讲,并凭借推动茶文化创新获选“2020 年度青年创新者”荣誉。据了解,“2020 年APEC女性领导力论坛”由中国国际商会、APEC中国工商理事?

  • 星巴克气氛组火了!这波操作简直是教科书级的营销!

    最近「气氛组」可以说是非常流行了,如被聘请去网红奶茶店排队的,被称之为「XXX奶茶气氛组」;在娱乐场所中制造热闹氛围的工作人员被称之为气氛组……其实,不难解释,「XXX气氛组」如果换一个比较接地气的词语,即托儿。

  • 参与评论
文明上网理性发言,请遵守新闻评论服务协议
  • 热门标签

热文

  • 3 天
  • 7天