菜摊大姐年入200万,外卖占8成,真正的幕后推手是它

饿了么1

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生鲜电商的死亡名单越来越长,借着“买菜”这件原本离互联网最远的事,它有机会重生吗?

互联网买菜这件事不是近两年才有的。

2012 年被称为生鲜电商元年,巨头纷纷涌入这片“最后的蓝海”,“菜篮子”已被人盯上,最高调的是富二代史杰。他不仅宣布开 100 家社区店的计划,还开着一辆喷涂着“翠篮子”的法拉利赛车征战“法拉利亚太挑战赛”。只是其母亲的公司在 2014 年遭遇因资金链危机,“翠篮子”随之停摆。

2016 年夏天,故事的主角换成了人大毕业的三个北漂白领,地铁口卖净菜的模式踩中了风口,却没有踩准融资的节奏。

青年菜君这个短短一年内获得三轮上千万投资的明星创业公司,说倒下就倒下了。

故事到了现在,创业者依然在为钱发愁。叮咚买菜在半年多时间,连拿包括高榕资本、红杉中国、今日资本和老虎基金等一线基金在内的 5 轮融资。一方面,说明资本市场对于生鲜电商的看好,另一方面,也可以看出叮咚对于资金的渴求程度。

获客难、存储难、损耗大,没有资本的支持,本身没有造血能力的生鲜电商的生存率可想而知。

一组流传很广的数据,全国 4000 多家生鲜电商企业中,只有1%实现了盈利,其中,7%巨亏、88%略亏、4%持平。生鲜电商因此被贴上了标签—— “天下最难做的生意”。

可是,空白市场、高频需求的诱惑没能阻止资本的撒币,据统计 2018 年共有 120 亿元资本砸向生鲜电商。

到了 2019 年,情况越演愈烈,巨头们开始“围剿”菜市场,盒马、苏宁开出了自己的菜场,美团对标叮咚买菜,上线了直营买菜外卖业务,饿了么则宣布坚决做平台,通过数字化、供应链、配送、流量、金融等五大方式赋能平台商户,将买菜业务快速推进 500 个城市。

马云说,阿里巴巴的使命是让天下没有难做的生意,生鲜电商这个“最难做的生意”,在“买菜”更接地气的语境下能好做起来吗?

前置仓的可能性

受不了地推员的围追堵截,张大妈下载了一个买菜app。

第一次,用完优惠券花一块钱就买了 8 个鸡蛋,大喜过望的她有了第二次尝试,买了一盒豆腐送了一把葱,第三次第四次第五次,没有优惠,张大妈卸载了app。

生鲜电商近十年,烧钱补贴的模式还在继续。跟所有烧钱培养用户习惯的操作一样,生鲜电商也在使劲用钱砸出规模、砸出市场份额。只是相比进口水果的高毛利,普通蔬菜的利润要低得多,烧钱亏损有增无减。

这时,以规模化摊薄成本,保障服务和质量的前置仓成了热门选择。

叮咚买菜是最近的窜出的黑马,盒马生鲜的CEO侯毅也承认,叮咚买菜对盒马造成的压力。叮咚买菜副总裁俞乐透露, 2018 年 3 月份上线至今,叮咚买菜的月营收是2. 6 亿元, 2018 年的营收 8 亿元,整体毛利率是30%。

饿了么app界面与叮咚买菜界面

在外界看来叮咚买菜“ 0 元起送 0 配送费,买一根葱都送”的烧钱模式撑不了多久,但前置仓带来的强执行力是叮咚买菜被超一线风投看好,并被提起最多的商业亮点。

叮咚买菜的物流流转是这样的:蔬菜从采购地出发,到城市分转中心,然后通过城市内的干线物流到达城市仓,再由城市仓运往社区周边的前置仓,最后由 100 米的末端配送到达用户的家里。

前置仓的定位比起社区店有几个好处:第一,传统商业模式当中最重要地理位置因素显得没有那么重要,租金各方面的成本降低;第二,仓比起店的运营要求低得多,人员开支降低了成本;第三,靠近社区,缩短了配送路径和配送成本,能实现整个社区的全渗透,保障履约时间的确定性。

但有人为叮咚买菜算过一笔账:“蔬菜作为低客单品类,以客单 40 元,毛利 25 个点算,叮咚买菜如果履约需要亏损 8 元/单,每日亏损 120 余万。”如果按照毛利30%计算,亏损依然存在。

想要获得区域垄断必定是个烧钱的过程,但对于高频的买菜需求来说,这样的营收比例同样带来巨大的资金压力。

俞乐也坦言,订单的密度是决定商业模式生死的关键。高密度订单既能摊薄成本,提高配送效率,又可以把配送小哥当成行走中的广告,成为流量来源。

叮咚买菜与口碑饿了么签署战略合作协议也是出于这个考虑。接入饿了么之后,叮咚买菜过去一年在平台单量增长 20 倍,月交易额超千万元。

叮咚买菜通过高密度前置仓布局,进行单点门店库存精准预测,使用口碑饿了么提供的海量周边用户画像数据,进行更精准的数字化营销,使用大数据预测备货,降低损耗率。

“基于饿了么这么一个线上对线下的赋能,我们是有机会把前置仓的一个点扩展成一个面。在这个面的过程中,我们就会实现一个飞轮效应,比如说原来它是覆盖3- 5 公里的前置仓,它的订单密度越来越高的情况下,其实我们最后完成一个前置仓的裂变。”俞乐表示。

而从另外一个角度看,生鲜的电商和其他的电商不一样,场景化的体验尤其重要。就像盒马菜市为提升消费者买菜的效率和体验,大数据在其中发挥关键作用。

饿了么副总裁熊斌描述了未来互联网买菜的理想场景,“你需要的东西是能挑、能选、能退、能换的,跟逛菜场一样,平台了解你的喜好,给你提供千人千面的服务,比如片鱼这样的个性化服务”。这些服务能力的实现跟外卖餐饮有很大区别,饿了么正在借助阿里生态系统的力量去接近目标。

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