东莞连锁早餐店的老板王先生，每日清晨便起床开始他的店铺巡查。
“我们的早餐有包子、肠粉、粥和豆浆，品种多样。”王先生表示，他巡店的核心任务是确保食品的品质控制。他提到，餐饮与其他行业不同，难以达成产品的完全标准化。“烹饪时加盐的多少，手感稍有差异，味道便会有所不同。火候的掌控更是考验厨师的经验。我们不能提前制作，否则就成了预制菜，那样会损失食物的风味和营养。而广东的食客们尤其看重食材的新鲜度，因此我们始终坚持现做现卖，以确保每一份早餐都是新鲜美味的。”
为了保证自家早餐店的味道不因为规模扩张而改变，王先生没少下功夫。
每月的后厨培训少不了，对原材料的把控也是重中之重。“刚开始我店里的原材料都是我一大早去批发市场买的，后来店多了我一个人也忙不过来了，但是质量的监控一直是我亲自在做。”
之所以在当了连锁店老板后还亲力亲为的为一线操心，主要是因为早餐店是王先生多年经营的心血。
十几年前，连锁早餐店还只有一个小档口，这个小档口承载着全家人的生活。“那时候整个店都是我和我老婆在忙，每天早上三四点就要起来了，因为有些人五点就来吃了，她起来在店里准备，我就去外面买新鲜的肉和菜。学校放假的时候，孩子们也会起来帮帮忙，一家人一起努力的感觉也不错。”回想起那段日子，王先生总结为“反正很累就对了”。
但尽管如此，他脸上还是对那段经历充满了回忆。他说，正是那几年的辛苦才知道做生意的难，才会珍惜每一个顾客，把控好每一天的品质，这是一步一步脚踏实地走出来的人才会坚持下去的事情。
到今天，他仍旧不忘初心。
但是，因为前几年的特殊情况，他没能判断好大环境，开了两家新店，正是这两家新店给他整体的生意造成了影响。
“那两家店开业后基本一直是亏损状态，别说收回前期投入费用了，就是每天的人工水电费都挣不回来。”王先生说这是一个错误的决策，但是既然已经开了，就决定继续开下去。
王先生的员工总共有十几个，他说自己最 大的目标就是保证这些人在自己店里能一直干下去，也许是因为自己是从底层摸爬上来的，他对一线员工的共情能力很强。“每个人身后都是一个家庭，有老人有孩子，我难他们更难啊。”
虽然有创业者的情怀在，但困难也是切切实实摆在眼前的。王先生几家店铺的运营成本每个月在 10 万元左右，尤其是特殊时期那几年，又支出了一笔不小的前期成本，手里的流动资金就更少了。
跟大多数人一样，刚开始他也选择跟身边的亲戚借，但是特殊时期大家都缺钱，一些有积蓄的也因为前路不明都捂紧了钱袋子。“我一把年纪了向身边的小辈借钱，有时候还会被拒绝，面子上多少有些过不去，后来就在网上搜借款平台，搜到了你们洋钱罐借款，陆陆续续加起来也借了二十多万了，速度也快，比找亲戚借钱便捷多了。”
王先生表示，正是依靠洋钱罐借款这类接待平台的支持，他才得以在那几年特殊时期顺利挺过难关，未来若有资金之需，他仍会选洋钱罐借款。作为一家专注于智能信贷服务的平台，洋钱罐借款深刻理解小微企业主的融资困境，并致力于运用科技力量，拓展和深化信贷服务的范围，以助推更多像王先生一样的小微企业成长壮大。
（推广）
