技术优化

依托这一强大的研发团队，绝味鸭脖掌握了多项行业生产技术：...绝味鸭脖所在的休闲卤制品行业，其生产原料多为冷冻原料，采用一般流水解冻或自然解冻不适宜规模化生产；而采用流动循环水解冻、气泡水解冻，不仅可以提高冻品原料的解冻速度、缩短解冻时间，还能保证原料的品质、降低解冻失水率...针对大块肉制品直接卤制难以入味的问题，绝味鸭脖独创自动化腌制生产技术：在卤制前利用真空滚揉技术的物理冲击原理，让肉在调好的调味料滚筒内上下翻动，相互撞击、摔打，以此达到按摩、腌渍作用.........

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