猪肉价格大幅下降超过40%，同时生猪屠宰量也有所增加。在湖南长沙，猪肉消费量和生猪屠宰量都呈现出上升的趋势。据湖南省长沙市最大的猪肉交易中心水渡河市场的数据显示，近期白条猪的交易量每天都在4000头左右，与之前相比有所增加。
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此外，农业农村部的监测数据显示，截至11月第2周，生猪价格为15.18元/公斤，同比下降了42.1%。而在长沙市的一家大型生猪屠宰中心，负责人表示，目前每天的屠宰量在1600头到1800头之间，比上个月增长了10%，进入第四季度以来，销量环比增长了20%。
尽管猪肉消费逐步回暖，但由于供需不平衡的影响，四季度猪价不太可能大幅上涨。不过，业内人士表示，随着南方进入腌肉季以及元旦、春节双节将至，未来猪价有望稳步上涨。为了缓解库存高企的压力，一些企业开始通过延伸产业链，制作腊肉、香肠、零食等深加工产品去库存，提高企业利润。
综上所述，湖南长沙的生猪市场正在逐步回暖，尽管仍面临一些挑战，但业内人士对未来的市场前景保持乐观态度。
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