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费大厨辣椒炒肉创始人费良慧获“中国餐饮先进人物”

2018-11-07 11:42 · 稿源:站长之家用户投稿

    8 月 25 日,第五届中国行业影响力品牌峰会在北京会议中心成功闭幕,峰会现场颁布了“中国品牌行业先进人物”入围企业家。

  随着消费逐步升级,广大消费者对产品品质的要求越来越高,企业产品的品牌建设是决定未来生存和发展的重要因素,而一个品牌企业的成功,离不开企业家的领导,优秀的企业家以富于前瞻力的方式带领着企业走上快速发展道路。

  荣获“中国品牌餐饮行业先进人物奖”的企业家费良慧在第五届中国行业影响力品牌峰会现场接受了表彰,接受采访时对“费大厨辣椒炒肉”这一品牌进行了详细阐述。

  用真材实料做菜,还原“返璞归真”

  近些年,大量传统中餐品牌面对新生代消费群体的时候,渐渐丧失了品牌竞争力。费良慧称,从 2003 年创立“原汁原味”品牌, 15 年来先后又创立了“布衣食代”、“渔家故事酒家”、“同新餐饮”,其实每一次品牌的更名升级,都是一个自我归零的过程。这种折腾,每次其实都是一种打破新生,也正因为这种折腾劲儿,“费大厨辣椒炒肉”在市场上仍然保持着较强的生命力。但面对一些新兴时尚餐饮品牌的不断涌现,没有危机意识,是不可能的。“正因为这种危机意识,迫使我们要进行品牌的升级迭代。”

  “随着互联网行业的蓬勃发展,各种网红餐厅如雨后春笋般冒出。但很多都是‘根基不稳’,营销能力强,产品匠心不够,不少品牌红火一段时间,就消失得无影无踪。我希望费大厨能在市场上保持旺盛而持久的生命力,所以,专注湘菜领域 20 余年,我从掌勺的厨师到 20 多年直营门店,一直坚持的是‘产品主义’是根本。”费良慧说。

  为了唤醒这道经典的湘菜头牌——辣椒炒肉,费良慧会亲自上灶,反复摸索辣椒炒肉的做法,为了追求极致,每天打打烊后,组织团队的伙伴PK竞赛, 10 次、 100 次、 1000 次反复地试制,包括辣椒的切法、肥肉和瘦肉的比例,菜品的呈现,每一个细节都是追求极致。

  同时,费大厨开创了辣椒炒肉带火上桌的先河,把湘菜热、辣、鲜、香、有锅气的特点体现的淋漓尽致,一经推出,受到消费大众的肯定。“其实,做辣椒炒肉的本质是‘返璞归真’,用真材实料做菜,用真情实意待客,用最笨拙的工艺,来还原菜的本味,让菜有菜味,肉有肉味。”

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  费大厨辣椒炒肉官方宣传图

  打造品牌竞争力,注重产品与情感、文化的连接

  除了重视产品品质之外,颜值不可忽视,品牌更是费良慧注重的核心层面,打造品牌竞争力,注重产品与情感、文化的连接。

  辣椒炒肉,在湖南是每家每户从小吃到大湘菜代表。真正 80 年代土猪肉的味道,除了优质土猪肉外,当天现摘的青椒和传统工艺酿造的酱油同样重要,酱汁渗透到花猪肉里,让肉汁香味更纯、更厚重,通常拌饭连吃几碗都不为过。

  很多消费者,在店里一边吃辣椒炒肉,一边追溯儿时回忆,家文化在小巧精美的田园时尚风格餐厅里,感受会更加的温馨。所以,如今,很多餐厅进驻商场,想依靠火热的人流量竖起餐厅的品牌,但是,在商场吃饭排队的大多年轻人,加上各大本地媒体以网红店作为宣传热点,导致整个餐饮市场的关注重心朝年轻一代倾斜。很多餐饮老板以为, 90 后成餐饮消费的主力军,为只要抓住了年轻人就能抓住市场。

  但是,费大厨辣椒炒肉的客群,正是基于“产品第一”“返璞归真”,反而在“网红属性”上没那么突出。它更像是一个在身边默默陪伴的挚友,不张扬,不喧嚣,给你更好的产品,在温吞里链接情感和湖湘文化。所以,店里经常能看到不少 60 后到 90 后的各年龄阶段人群。在传统餐饮不断迭代的市场,想获得更多群体的青睐,重中之重是塑造品牌的综合竞争力。

  对于品牌建设,费良慧相当重视,也一直亲自管理这个部门。“费大厨在品牌建立之路才刚刚开始,我们的最大愿景就是透过我们的食物和服务感动世界每一座城市,让我们的品牌遍布在世界每一个角落,让费大厨辣椒炒肉这道湖南招牌菜代表湖湘饮食文化影响全球。”

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