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奈雪的茶创始人彭心做客央视五四特别节目 畅谈“新青年 新经济”

2021-05-06 10:03 · 稿源:站长之家用户

5 月 4 日青年节,由央视财经主办、西藏广播电视台协办的#新青年新经济#五四特别节目“向上吧!青春”,邀请到奈雪的茶创始人彭心、西藏地球第三极产业发展有限公司董事长格勒巴桑、极飞科技联合创始人龚槚钦等多位行业大咖,畅谈就业、投资、国潮消费等话题,并联合《中国美好生活大调查》发布就业创业、消费、投资等三大权威青年数据。

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如何抓住年轻消费者?奈雪的茶:保持活力不断创新

节目现场主持人陈伟鸿表示,包括文创产业在内的很多行业如果要出圈,第一步就是要引起消费者的关注和喜爱。而就在去年 9 月,热搜话题“秋天的第一杯奶茶”刷爆网络,让更多人注意到新式茶饮这门生意。对于新式茶饮如何保持对年轻消费者的长期吸引力、如何塑造品牌年轻化等问题,奈雪的茶创始人彭心也分享了经验与思考,“品牌保持年轻化其实是保持活力和不断创新,新式茶饮消费者的需求是非常多元的,比如说在产品品质上原料要优质健康、口味也要好;在设计上要赏心悦目;在研发上既要有经典产品,又能不断快速推陈出新;在品牌建设上又要和用户保持有趣的互动。”

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彭心表示,社交属性对于建立新式茶饮品牌来说也非常关键,所以奈雪的每一家门店在空间上都充分考虑到年轻用户的社交需求。除此之外,坚持直营的奈雪还要兼顾上游供应链的品质和稳定、门店前端对于SOP的统一执行、数字化自动化工具的投入及研发等方方面面,“我原来觉得开一家茶饮店很简单,后来我发现表面上看起来没有护城河,但如果你想把方方面面都做好,同时还能够保持快速地发展,本身就不是一件容易的事情。”

数据解读青年消费需求:更健康更养生

节目联合《中国美好生活大调查》发布的权威青年消费数据显示,排在年轻人 2021 年消费榜单第二位的是保健养生,他们预计增加消费的比例比 2020 年上涨了7. 5 个百分点。大调查对18- 25 岁的受访者健康观念进行调查时发现,超过四成的青年消费者会通过购买绿色食品来保持自己的健康状态。

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为了健康,您愿意在以下哪些方面做出改变?【按性别分组】【18- 25 岁】 (1)

(图:《中国美好生活大调查》节选)

这一点也与《 2020 新式茶饮白皮书》中的用户需求不谋而合——健康成为消费者关注的重要内容。就整个新式茶饮行业而言,近七成消费者会选择降低糖度。值得注意的是,就奈雪单个品牌数据来看有近八成用户选择标准糖,对此彭心表示“我们在产品研发的阶段会非常重视原料的健康、甜度的控制,所以很多消费者喝奈雪会觉得标准糖刚刚好,不会像很多其他品牌的饮品非常甜”。而“健康小料” 0 卡糖和燃爆菌在奈雪的配料销售排名中位列最高。

(图:《 2020 新式茶饮白皮书》节选)

品牌自信日益强大茶饮有望输出全球品牌

除了更关注健康、更养生之外,彭心发现消费者对于国产品牌越发青睐,非常具象的一点是,消费者对于“茶饮”和“咖啡”的态度不再像几年前一边倒地追捧后者,“消费者对于自己国家的东西,对于自己国家成长起来的品牌有着发自内心的自信,在品牌上并没有所谓的崇洋媚外,这背后是因为大家真的知道自己喜欢什么需要什么,当用户拿着茶饮拍照分享的时候是满满的自豪感,是对美好事物的热爱。”

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这也是彭心今年第二次登上央视谈到品牌创新以及消费者对国产品牌的自信,就在央视 4 月播出的《人人都爱中国造》节目中,彭心曾提及奈雪一炮而红的首要因素是突破了市场对茶饮的固有印象。“当时帮我做茶的师傅们特别反对我把茶和水果搭配在一起,他们觉得这不是茶。我说唐代的时候就有把各种食材跟茶煮在一起,宋朝的时候那就是喝的抹茶。所以其实我们只是通过当代年轻人喜欢的口味和演绎方式来做茶饮。消费者可以选择用水果搭配茶,也可以用鲜奶搭配茶。”

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(图:奈雪的茶创始人彭心)

通过全新的、不受束缚的演绎,奈雪的茶树立起时尚、健康、优质的高端现制茶饮形象。据了解,目前奈雪的茶核心菜单拥有超过 25 种经典茶饮及超过 25 种烘焙产品。根据奈雪的茶招股书,畅销经典产品霸气芝士草莓、霸气橙子及霸气芝士葡萄在 2020 年前九个月内售出一千五百多万杯。同时,奈雪结合季节和热点领创的限定产品也屡获好评,如霸气荔枝、霸气杨梅、霸气桑葚、霸气车厘子等。据彭心介绍, 2020 年奈雪的推新频率平均达每周一次。而今年 3 月底,奈雪一瓶刷爆社交网络的霸气玉油柑不仅让全国人民认识了这款小众的潮汕水果——油柑,更是引得全行业的追随。

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日渐夯实的底层基础、不断丰富的产品线、紧跟潮流的创意,彭心对于中国茶饮品牌的未来充满信心,也期待奈雪的茶能够作为新茶饮头部品牌走向更广阔的舞台。“茶作为中国最具代表性的产品和文化之一,在中国崛起的时代背景下是有机会能够输出一个全球品牌的。”

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