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去京东的 7FRESH 逛了逛,我发现它根本不是另一个「盒马」

2018-01-06 11:03 · 稿源:爱范儿
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1 月 4 号早上,一家即将开业的生鲜超市门口,挤满了的等待参观的互联网记者。

有几名着急的记者绕到后方,趴在玻璃墙上朝着超市里内张望。视线只能观察到餐饮区,里面有忙碌的工作人员、简单明亮的灯光、摆放整齐的就餐桌椅……

这片区域主要采用了原木色和绿色,整体风格偏近年来流行的自然主义。

(餐饮区)

如果不是提前已经知道了家生鲜超市的「底细」,几乎不会有人把这家线下超市与电商巨头京东联系在一起。

但它确实是来自京东。

这家生鲜超市有一个很不京东的名字——7FRESH,它唯一的股东是京东,京东商城生鲜事业部总裁王笑松总裁同时也是 7FRESH 的总裁。

(王笑松)

京东给 7FRESH 的定位是「线上线下一体化生鲜超市」。

线上线下、生鲜,这些关键词加在一起,还未一睹 7FRESH 真容,就已经让不少参会的记者联想「肯定是要和阿里的盒马鲜生竞争」。而在与媒体的见面会上,「盒马」被当做参照物频繁的出现在记者提问中,有人向 7Fresh 总裁王笑松直接发问:

7FRESH 开业前一天,已经在北京拥有 5 家门店的盒马鲜生宣布,将北京的开店计划从 25 家扩张至 30 家。您怎么看?

王笑松没有用一个数字来回应「盒马开店 30 家」,但他信誓旦旦的表示,「开多少店不重要,重要的是我们会在一年之内覆盖全部的北京市场」。

至于更多的问题,王笑松遵循友商礼貌相处原则,给出了「不方面评价」的答案。但两家公司在产品、业务、市场、舆论等各方面的火药味已经够了。

那么 7FRESH 会是京东出品的另一个「盒马鲜生」吗?爱范儿(微信:ifanr)记者在 7FRESH 逛了一上午,得到的答案是「不仅仅是」。

7Fresh 初体验

9:15 分,在 7FRESH 工作人员的带领下,参观从 7FRESH 服务台正式开始。

服务台是收银集中的区域。值得注意的是,除了传统的人工收银外,7FRESH 还配备了自助收款机,在这台机器上,用户可以按自己的需求选择刷脸(首次使用需要在京东 App 上开启刷脸支付)或者刷手机。

(连老人也对无人支付产生了好奇,正在学习如何使用)

整个超市面积约 4000 平米,从服务台往里走,第一部分接触的区域是最像传统超市的部分——日货区。与传统超市的区别在于,7FRESH 里面可供选择的品类并不多,同时选品也与传统超市有着较大的区别。

以洁面区为例,统商超等渠道重视的商品里,必然有百雀羚、大宝等品牌。而在 7FRESH 里,用户能购买到的产品——SANA 豆乳、贝德玛、芙丽芳丝等,在价格上稍显「消费升级」的姿态。

(所有的界面产品就在这个柜子里了)

这些商品给你一种感觉,京东上什么卖得最好,7FRESH 就挑什么卖。在后来的采访中,王笑松的回答证实了这一点,他表示:

不同地区的用户可能会在京东上有不同的消费行为,7Fresh 也会以此为依据,差异化每家 7FRESH 销售的产品。

而在日化区的右侧,是 7FRESH 的鲜花区。在参观当日,鲜花区被布置成小型发布会现场,7FRESH 的配送员、促销员、客服等员工在舞台上,亲手启动了 7FRESH 的首店开店仪式。

将属于 7FRESH 最荣耀的那一刻,给予普通员工,7FRESH 这一波操作有些有些暖。

7FRESH 的关键词:生鲜、线上

7FRESH 毕竟叫生鲜超市,接下来的生和鲜才是整个参观流程的重点。据了解,7FRESH 的商品构成中生鲜产品占比约为 75%。

百货区往继续往里走就来到了生鲜区,包括了果蔬、烘焙、水吧、海鲜、肉类。其餐饮区被一分为二,根据口味、料理方式的不同辟出了东方餐饮区、西方餐饮区,分置于超市公共区域的两侧。

果蔬区,采用的是暖光照明,水果蔬菜全部小包装出售。每一颗水果在上架之前都会,经历「游标尺卡、称重仪、糖度计」等测量工具的检测,强调标准化。

7FRESH 店内还专门为部分水果配备了「魔镜」系统,消费者拿起带有二维码标识的水果,「魔镜」便可自动扫描感应,将水果的原产地、甜度、溯源等信息展示在镜面上。

(水果上方有电子屏,可显示物品产品、生产日期等信息)

记者终于在海鲜区找到了与盒马鲜生类似的地方——提供现场加工的即食服务。

消费者将挑选好的食材交给餐饮区加工人员,并指定烹饪方法,等待一段时间之后购买的新鲜食材就会成为盘中美味被端上来。

(左边是海鲜加工区)

盒马和 7FRESH 都将海鲜视为各自门店中最为重要的一部分。那么两家生鲜超市在北京市场的短兵相接是否会引发一轮价格战?

王笑松认为这样的情况不太会发生,他的理由是,生鲜产品都属于非标品,除了价格以外,肉质、外观、产品等因素都是影响消费者的因素。

光是便宜没有用。

另外,与盒马鲜生类似,7FRESH 店内也使用了能够提升外卖效率的「悬挂链」系统。

(悬挂链)

悬挂链与 7FRESH 的线上服务息息相关——用户在 App 上下单后,店内的拣货员会收到派单,按照 App 规划的路线快速为顾客选货。货物选好后将购物袋挂上「悬挂链」,货物便会自动传送到后方的外卖人员处。

(正在捡货的京东小哥)

京东为什么要开 7FRESH?

阿里做线下,与马云提出的「新零售的核心是线上线下的结合」有着紧密的关系。

而京东做线下,自然有自己的道理。

2017 年 7 月 10 日,京东集团董事局主席兼首席执行官刘强东发表题为《第四次零售革命意义将超互联网》的文章,发出第四次零售革命宣言。

刘强东在文章中谈到:

下一个 10 年到 20 年,零售业将迎来第四次零售革命。这场革命改变的不是零售,而是零售的基础设施。零售的基础设施将变得极其可塑化、智能化和协同化,推动「无界零售」时代的到来,实现成本、效率、体验的升级。

马云有「新零售」,刘强东有「无界零售」。

7FRESH 就是刘强东「无界零售」最好的一个样板间,它展示了京东的供应链、物流、研发、用户等各个模块,如何在一个空间中互相协同运转。

同时 7FRESH 也是京东「秀肌肉」的一个最好的舞台。

在参观的过程中,每到一个点,负责讲解的 7Fresh 员工就会将该区域所售商品的合作方请上前来,简短的做个小发言。

(在海鲜区发言的大洋世家中国区负责人曾波)

现场人多声音小,不过说了什么不重要,重要的是,7Fresh 想让你知道——

  • 鲜花区,7Fresh 请来了世界级空间花艺设计师高意静;
  • 烘焙区,这里是是彭程的地盘,她是第一个在法国米其林注册的烘焙师;
  • 海鲜区,这里有和大洋世家合作推出的新鲜海产,比如从产地到店铺仅需 12 小时的深海钓带带鱼;
  • 原产于日本的稀有品种巧克力西红柿、由霍尔果斯政府做背书的贵族南瓜、不会氧化且味道极佳的皲裂土豆
  • ……

(彭程制作的甜点)

将这些高端的食材一个个指出来,解说人员没有说出口的潜台词也跃然于纸上了——京东、京东生鲜背后有着强大的供应链,依托这些资源,7Fresh 有很多大牌供应商做支撑,为用户提供更多更好的产品。

同时京东自身的物流能力、供货能力,都一一在 7Fresh 里得到了很好的体现。

事实上,不论是京东的「无界零售」还是阿里的「新零售」,线上线下渠道的融合将会改变零售几乎已经成行业的共识。互联网上的电商们正在寻求线下的机会,而线下传统超市也在拥抱互联网。

两年前,物美推出多点 App,收纳华润、物美、美廉美、新一佳等商超,2 小时送达;永辉超市也推出了「超级物种」,30 分钟送达。

互联网电商们到线下去,寻找新的流量;而传统电商们拥抱互联网,加高自己的「护城河」。的虽然不同,到最终殊途同归——线上线下的融合已经势不可挡。

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