鸡蛋到底一天能吃几个?这个问题争议了很久。有人说蛋黄胆固醇高，吃多了会得高血脂、胆结石;有人说每天吃一两个完全没问题。到底谁对?
先说结论:正常健康人不用过于担心。
人体内70%左右的胆固醇来自自身合成，食物摄入只占很少一部分。而且身体有智能调节机制——吃进去的胆固醇多了，自身合成的就会减少。即便鸡蛋胆固醇含量高，只要血脂代谢能力正常，吃下去的这点不会影响血脂。
一项大型研究表明，每天吃1颗鸡蛋，反而有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入3个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人“坏胆固醇”水平。
那不同人群该怎么吃?
正常成年人，建议每天吃1个鸡蛋（包括蛋黄）。孕期、哺乳期、青春期学生、健身增肌、大病初愈恢复期的人，对优质蛋白需求更大，每天最多可吃3个，但要注意蒸煮等少油烹饪方式。高血脂人群脂类代谢已出现问题，建议每天不超过1个，每周不超过5个。肥胖人群要控制总膳食摄入量，如果血脂同时偏高，每天也建议控制在1个以内。
此外，烹饪方式也很重要。尽量用蒸、煮代替煎炸，同时注意整体饮食搭配。不是鸡蛋本身有问题，是你怎么吃、跟什么一起吃。
网友评论:“原来身体自己会调节，白担心了这么多年”“高血脂患者还是要控制，不能跟正常人比”“每天一个水煮蛋，健康又省事”。
鸡蛋不是“坏东西”，吃对了就是好东西。正常人大胆吃，高血脂人群控量吃，怎么烹饪比吃几个更重要。别让一颗鸡蛋背了不该背的锅。
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