春节剩菜存隐患 警惕“冰箱杀手”李斯特菌
来源：综合媒体报道 | 更新时间：2024年2月25日
春节期间，阖家团圆享用丰盛的年夜饭是传统习俗，许多家庭也会特意多准备一些菜肴，寓意“年年有余”。然而，将剩余食物存入冰箱后，并非就此万事大吉，其中可能潜藏着健康风险。
近日，湖南省一位64岁的老年患者因连续数日食用春节期间的剩余饭菜，出现头晕、头痛等症状，随后病情迅速加重，伴有高热、抽搐及意识模糊。该患者被紧急送往湖南省第二人民医院后，经确诊为李斯特菌性脑膜炎。
专家指出：单核细胞增生李斯特菌在自然界中分布广泛，其显著特性是耐受低温。在普通冰箱的冷藏温度（约4℃）下，多数细菌生长会受到抑制，但李斯特菌仍可存活并缓慢增殖，因此有“冰箱杀手”之称。
据了解，李斯特菌可通过被污染的食品进入人体，常见于未经彻底加热的剩菜、未经巴氏消毒的奶制品、即食熟食及冷冻甜品等。对免疫力较强的健康人群而言，感染后可能症状轻微或无症状，仅表现为类似感冒或肠胃不适。
然而，该细菌对孕妇、老年人及免疫功能较弱者威胁极大。在这些人群体内，李斯特菌侵袭力强，可突破血脑屏障，侵入中枢神经系统，引发脑膜炎，导致剧烈头痛、持续高热、呕吐、抽搐及意识障碍等严重症状。
临床警示：李斯特菌性脑膜炎是细菌性脑膜炎中病死率较高的一种。诊断需依靠腰椎穿刺获取脑脊液进行检验。一旦疑似此病，须立即使用能有效透过血脑屏障的抗生素进行治疗，疗程通常需持续数周甚至数月。若未及时干预，可能引发严重颅内并发症，并可能导致神经系统永久性损伤。
为预防李斯特菌感染，尤其家中有易感人群时，需特别注意饮食安全：剩余饭菜食用前应彻底加热至中心温度70℃以上并保持至少两分钟；定期清洁冰箱，做到生熟食品分开放置；尽量避免食用未经安全处理的奶制品及未充分加热的熟食。
医生提醒，如出现剧烈头痛、发热、呕吐，并伴有精神萎靡、意识混乱或行为异常等症状，切勿简单当作普通感冒处理，应立即前往医院急诊部门就诊。
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