2月15日,山东高速集团发布消息称,旗下章丘服务区已正式引入“七鲜小厨”品牌门店,这也是该品牌在高速公路服务区开设的首家店面。
该门店以“现炒现制、健康安心”为主要特色。在食材选用上,门店集中采购福临门、十月稻田、海天等知名品牌产品。为提升透明度,店内设有食材供应商公示系统,旅客通过扫码即可查询核心原料的品牌与来源信息。
自去年7月在北京推出首店以来,七鲜小厨以“当日现炒、不用隔夜食材”“公开主要食材品牌”及“后厨实时监控”为运营特点,回应了当前餐饮行业中对后厨操作与食材来源的消费关切。
在供应链管理上,该品牌实行生鲜食材源头直采,并与大型供应商合作。肉类及净菜均在工厂完成清洗、分切与检测,经密封包装后通过冷链配送至各门店。
相较于传统餐饮加工模式,门店省略了食材初加工环节,采用封装净菜直接烹炒的方式。这一做法在提高出餐效率的同时,也有助于保持操作环境的整洁与食材卫生。
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