12月10日，有消息称，艺人乔任梁的父亲近日因食用家中存放多日的大闸蟹后出现严重不适，被送医治疗。
据了解，乔父食用了约十只已存放三天的大闸蟹，其中多数在烹饪前已死亡。进食约三小时后，他出现高烧、剧烈呕吐及腹泻等症状，随后前往医院接受治疗。
此事引发公众对螃蟹食用安全的关注。那么，螃蟹死亡后是否还能食用？专业医师指出，通常不建议食用死蟹。
螃蟹本身携带较多细菌，死亡后体内蛋白质与水分会加速细菌繁殖，并分解产生组胺等有害物质。在常温环境下，螃蟹死亡两小时后，细菌数量已可达到致病程度。部分细菌产生的毒素耐高温，即使经过蒸煮也难以消除。
随着死亡时间延长，毒素含量会逐渐上升。相关研究显示，极少量的组胺即可引起人体不适，摄入量较高时可能导致中毒。
此外，死蟹在蒸熟后口感也会显著下降，蟹黄与蟹肉因水分流失而变得干柴。更重要的是，腐败过程中产生的组胺、尸胺等物质，不仅影响风味，更对健康构成威胁。
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