近日，中国飞鹤乳蛋白鲜萃提取科技暨爱本跃动蛋白新品上市发布会在北京召开。中国工程院院士、江南大学校长陈卫，首都医科大学副校长陈瑞，中国医师协会常务理事、科学普及分会名誉会长郭树彬等专家、学者出席会议，共同见证飞鹤乳蛋白比较新技术突破。会上，“首都医科大学—飞鹤爱本生命营养研究中心”揭牌仪式顺利举办。
会上，飞鹤发布了全球领先“乳蛋白鲜萃提取科技”，涵盖新鲜活性低温分离、层析超滤、定向酶解三大核心技术，颠覆传统奶酪制作的点酸酶凝等工艺，通过物理方式直接从飞鹤自有优质鲜奶中准确提取和激活各类活性蛋白成分，深度“打开”乳蛋白的丰富营养，引领行业进入“鲜奶蛋白”的全新历史时期。
一直以来，乳蛋白作为乳制品营养价值的核心支撑，其提取与利用技术是各大乳企攻坚重点。飞鹤此次脱颖而出，靠的是突破性的鲜萃理念与精湛工艺融合。在奶源采集的最初环节，飞鹤依托智能化、精细化的管控体系，确保原奶品质达到较好的新鲜标准。当鲜乳刚刚离开牧场，乳蛋白鲜萃提取工艺便迅速启动，采用超微滤、反渗透等前沿膜分离技术，宛如在微观世界准确“分拣”，将乳蛋白从复杂的乳成分中有效分离，同时较大程度摒弃杂质、脂肪以及可能存在的有害微生物，让乳蛋白以最纯净、天然的状态被萃取出来。
与传统高温干燥、反复加工导致蛋白变性失活截然不同，飞鹤的鲜萃工艺完整锁住乳蛋白分子的三维空间结构，使其生物活性得以美好留存。这种“鲜活” 的乳蛋白进入人体后，能够像准确导航的 “营养快递”，快速被胃肠道识别、吸收，进而有效转化为身体发育、修复所需的能量与物质，为消费者带来比较罕见的营养滋养体验。
此外，乳蛋白包含人体全部 8 种必需氨基酸，氨基酸模式更接近人体。同时，乳蛋白也是重要食品原料，直接影响乳制品的品质与营养功能。过去，我国受限于饮食习惯、技术工艺等因素，乳蛋白深加工产业基础相对薄弱，脱盐乳清、乳铁蛋白等婴配粉核心原料长期依赖国外进口。为实现核心原辅料自给，科技部相继成立多个食品科技创新专项。飞鹤从 2011 年起便启动乳蛋白深加工研究，与上海交大、江南大学等国内知名院校共同攻坚技术，先后承接国家“十二五”科技支撑项目、“十四五”国家重点研发计划重点专项，突破乳铁蛋白、脱盐乳清等多个原料生产的“卡脖子”问题，极大提升了中国乳业的全球竞争力。
据悉，飞鹤已落地国内首条大规模自动化乳铁蛋白生产线、全新一代小分子水解乳蛋白生产线等 5 条规模化产线，实现了脱盐乳清、乳铁蛋白等多种重要原料的工业化生产，针对乳糖、乳矿物盐、骨桥蛋白等重要原料生产完成了技术储备。
未来，飞鹤将以科技创新为笔，续写更多功能营养传奇，让健康与美味惠及众生，持续为人类营养健康事业添砖加瓦。
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