原本春节是餐饮企业期待的“黄金时间段”,加大备货迎战春节成了行业心照不宣的传统。然而疫情之下,餐饮业遭遇重创,相比同期增加近20%-30%的库存一夜之间成了烫手山芋。(数据来源中烹协:疫情期间受访餐企主要成本费用)据中国烹饪协会发布的《 2020 年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业
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