女大学生创业:年入150万后的烦恼

2014-11-07 09:38 稿源:商界招商网  4条评论

大学生创业 餐饮业创业 三顾冒菜

邱敏最近有点烦。

她烦恼的不是学业,纠结的却是明年是否再开一家店!

之所以烦恼,自邱敏目前这家80平米的冒菜店,实在无法满足高峰时段前来的顾客。更重要的是开店仅半年,每月营收超过12万元,顺利实现赢利,初创业就收获成功的喜悦,让她内心涌起小小的膨胀——再开店,,谁又来帮助打理?

邱敏有点犯难。

是否与她成功来得突然有关系?

今年23岁的邱敏,典型的四川女孩。7月毕业季对于大多数学生而言,第一目标是找到一份好的工作,邱敏则忙着每天早上在菜市场挑选蔬菜,已离她创业开出三顾冒菜店5个月,用邱敏的话说,“找到好工作不容易,所以提前一步另作打算”。

90后是一个个性张扬的群体,如今在迈入工作的他们,标榜着的是舒适自在,至于工资多少随意,骨子里透露出“自我为中心”的意识。2013年下半年,邱敏就在考虑工作问题,尽管彼时还未毕业,但在提前准备工作,几次下来并不理想,遂萌生创业的念头。这得到了高中好友的支持与响应,但至于做什么心中没谱。

“我们考虑了服装店、生鲜蔬菜项目,都因为没经验和资金要求,直接被Pass”。横亘在邱敏面前的是“资金少、无技术含量、缺乏管理经验”,也是诸多大学生初次创业的硬伤。

“最终选择餐饮,风险最小”。邱敏给出的理由是,她经常去家楼下一家冒菜店吃饭,叫三顾冒菜。因为符合她的口味,隔三差五去,吃的人也不少,这触动了她和好友的神经。

迅速决定做出开三顾冒菜店的想法,同时朋友乐意合伙开店,邱敏父母也给予创业资金的支持。尽管迅速做了这样的决定,前提是她们了解成都人的口味,并想三顾冒菜总部接洽,资金投入并不大。

经过长达三个月的店面寻找期,这期间三顾冒菜总部派出督导陪同她们查看了几个店面,最终选择成都理工大学附中,较成熟的商业位置。

2013年8月29日,邱敏和高中好友合伙的三顾冒菜店正式开业了,他俩按同比例各出资7万元,分别占50%的股份。这是三顾冒菜的第620家加盟店。

因为初次创业,也因为彼此关系要好,店里的事由两人共同决定,由于缺乏经验,蔬菜都是两人一起到农贸市场采购,只是一人负责收银,另外一人则负责前端服务,每天轮换一次。由于三顾冒菜研究的配料香、鲜,符合成都人口味;三顾冒菜有一定知名度为基础,开业初期,邱敏他们也仅仅用了最传统的腰鼓队、打折方式就吸引了周围的消费者,第一个月营业额就达到了13万元,这大大出乎他们的意料。

“这类餐饮从菜品口味、店面卫生下工夫后,生意都不会差。”三顾冒菜创始人曹闽介绍。

经营过程中潜伏的问题也在逐渐转向暴露,尽管第一个月营业额高,但利润并不高,分析得知原材料成本是主因。这让两人就在采购上持不同意见,经营两个月后,隐隐地给他们带来一些烦恼,“时间长了,会伤彼此的友谊”,邱敏心中反复回荡着这个问题。

“不伤友谊是我们最初定下的原则”,两人决定分家,谁走谁留?她们想了一个很原始的办法,“抓阄”决定。最终以邱敏离开,拿着起初投资的7万元和两个月所得利润4万元,邱敏开始盘算自己另起灶炉再开一家。

第一次懵懵懂懂的创业后,因为有了些许经验,邱敏不再满大街寻找店面,主要通过网络渠道和朋友、顾客的推荐。她领着三顾冒菜督导现场会审门面,先后考察了三家后,决定在成华区一较为成熟的商业地段,这里位于成都2.5环位置。

2014年2月17日,邱敏的三顾冒菜店开业,沿用了之前的营销套路,学市场营销出身的她,这次用起了“饥饿营销”,店面傍晚6点就已闭门谢客,“实际上是当天没有准备太多的菜,第二天不新鲜了”。

有了第一次的经验,邱敏更加注重店内的卫生,从师傅到服务员的衣着到店里的清洁,再到菜品的摆放,她都下了一番心思,“要让顾客进来就要感觉到清爽”。邱敏说,刚开始请的服务阿姨们不太理解,一个小店细致到筷子怎么摆放,需要如此讲究吗?

另一方面,在菜品选购上,邱敏特意把妈妈请去辨认质量优劣,比如豆腐一定有吃出豆香味。她定的一条原则是所有蔬菜、肉类尽量当天采购,不留剩品。尽管之前从未下过厨的她,今天给记者讲起来滔滔不绝,“这都是干一行,要专一行”。

生意也一如既往的好,不到100平米的店面,每张桌子翻台5次,每月营收保持在接近15万元,当初投资的14万元,不到四个月时间已全部收回成本。

同样有烦恼困扰着她,现在是员工成了她的烦恼。由于小餐饮店,大多都是40多岁以上,一个23岁的女孩指挥他们,反倒被他们指挥。邱敏的办法是,自己去做对了,阿姨们也渐渐听从指挥了;她还经常空隙时间和阿姨们拉家长里短,以此拉近距离。

可总有一个绕不开的心结,眼看生意好,膨胀了邱敏开第二家点的欲望,但员工流动性大,“尽管我工资都开到2000以上,每月还有奖金发给大家”邱敏说仍然未能留住他们,“之前都是招聘的周边的阿姨,他们的家就在附近,出来工作只是图个新鲜”。邱敏的烦恼,是大多中小餐饮老板困惑的问题,人力成本提高致使大多数餐厅招工难。

第二家店如果开起来,谁来管理?由于父母身体欠佳,只能她自己两边管,她试想请专人来管,合适人员又成了她的烦恼。“暂时先好好把这家店经营好。”

毕业仅仅半年,邱敏成功越过了拼命挤招聘会的无奈,找到三顾冒菜项目,并成功向父母证明自己的价值,尽管“幸福的劳烦”时不时绕在心间,但他始终相信问题会有解决方案。电话中,邱敏告诉记者:“我和朋友关系依然很要好,但我们创业都成功了。”

本文记者后记:

在大学生就业难的今天,大多数挤破脑袋向国家公务员靠拢,以此求得“金饭碗”,邱敏用另外一种方式证明了另一种可能:无技术优势、无管理经验、资金少的处境,她借力成熟企业运作方式,给他提供了技术的保障,在创业路上她用执着抵达成功的彼岸。相信你也同样能行!

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